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一款好吃又萌态的心型全麦面包
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向文可有可无
说到全麦面包可能不少人的感觉就是口感硬硬的，外形粗糙，这款健康爱心全麦面包是我第一次尝试，因为今年做的五仁月饼大受欢迎，我就在面包里面添加了一些果仁，结果面包的味道和造型都让我很满足，面包柔软富有弹性，里面的抹馅一层层，所以特别推荐给大家！
时间: 1-2小时
食材
中种面团：
适量
1.高筋粉
30克
2.全麦粉
30克
3.牛奶
96克
4.鸡蛋
1 个
5.白砂糖
9克
6.酵母
2克
主面团：
适量
3.蛋白
20克
4.盐
3克
5.红糖
40克
6.黄油
20克
7.酵母
1克
1.蔓越莓（泡入朗姆酒备用）
40克
2.开心果仁（压碎）
适量
3.黑芝麻核桃粉
适量
步骤
  • 1. 把中种面团的所有材料混合搅拌至稍具光滑状；将揉好的中种面团放进保鲜袋，扎紧口，放进冰箱冷藏发酵16小时以上。将发好的中种撕成小块，与主面团除黄油以外的所有材料混合揉至光滑扩展阶段；再加入黄油揉至光滑出膜至完全阶段。
  • 2. 后加盖湿布至面团发酵到其两倍大（注意不要发过）。
  • 3. 将面团排气后平均分割成两份揉圆，松弛15分钟；把其中一份面团排气后分成8小份和1 大份，8小份揉圆，1大份擀薄均匀撒上黑芝麻核桃粉、开心果仁碎粒、蔓越莓卷起切割成8份揉圆做馅，然后像包月饼一样包入8小份中，放入心型8连模（模具要涮点油）放入烤箱进行二次发酵。
  • 4. 发酵40分钟后，面团发至两倍大，取出涮上蛋液，撒少许白芝麻。放入预热好的烤箱，170度20分钟（温度和时间按实际情况自己调整）；烤好后脱模网架上冷却。
  • 5. 另外一份面团的整形（因为心型模具不够用），将剩下的面团平均分成两份，分别擀薄后均匀撒上黑芝麻核桃粉、开心果仁碎粒、蔓越莓卷起，放进烤盘进行二次发酵，发酵完成后撒上干粉再用刀在面包表面划若干道后放入烤箱175度20分钟（温度和时间按实际情况自己调整）；12、烤好后放网架上冷却。（这样大小的面包是两个，我图片只照了一个）
小贴士
1、因为我只有一个心型8连模，所以这个配方的量我一共是做了8个心型，2个长型，长形等凉了后按照划好的刀纹切成一片片吃！
2、做心型模时面皮8小份和抹馅的8大分都要用电子称重（我是面皮15克/个，馅皮35克/个），这样才能保证大小一致！
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