广式蔓越莓椰蓉馅月饼
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红润modesty
经常用椰蓉做面包，味道很香，这次用椰蓉加蔓越莓做成月饼，味道一样很好吃。这个配可以做50克月饼20个，皮和馅的比例是2：3。蔓越莓椰蓉馅配方参考：红叶99老师。.
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
210克
转化糖浆
145克
花生油
55克
枧水
4克
玉米淀粉（防粘用）
适量
黄油
95克
牛奶
55克
细砂糖
100克
全蛋液
80克
椰蓉
170克
熟糯米粉
55克
蔓越莓
65克
步骤
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1. 自己调制枧水，按碱和水的比例=1：3调制。（可以多调制一些备用） -
2. 取一个盆，加入转化糖浆、花生油和枧水。
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3. 用手动打蛋器搅打均匀。
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4. 筛入面粉。
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5. 用硅胶刀混合至没有干粉。
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6. 放入保鲜袋中室温静置2个小时左右。
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7. 制作蔓越莓椰蓉馅：将牛奶、黄油及细砂糖倒入一个小奶锅中。
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8. 加热至黄油及细砂糖完全融化。
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9. 倒入装有椰蓉的盆中。
小贴士
1. 枧水可以买也可以自己调制。调制比例为碱：水=1：3.
2. 面粉不同，放入转化糖浆的量也不同，根据实际情况调节用量。月饼皮面团静置时间不宜太短，时间在2小时左右。
3. 椰蓉馅分割后放入冰箱冷冻时间不宜太长，过硬后影响月饼压模成型。
2. 面粉不同，放入转化糖浆的量也不同，根据实际情况调节用量。月饼皮面团静置时间不宜太短，时间在2小时左右。
3. 椰蓉馅分割后放入冰箱冷冻时间不宜太长，过硬后影响月饼压模成型。
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