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【清爽柠檬挞】酸酸甜甜柠檬香
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聪明quarterly
酸酸甜甜的柠檬挞，特别适合夏天～
方子自配，可以做1个7寸的挞。嗜甜的童鞋请在做柠檬酱的时候尝一尝，酌量加糖。
模具为学厨7寸菊花边挞盘
时间: 10-30分钟
食材
挞皮：
适量
低筋面粉
125g
盐
少许
黄油
75g
细砂糖
85g
鸡蛋
2个
柠檬酱：
适量
蛋黄
2个
柠檬汁
100ml
柠檬皮（可选）
1个
步骤
  • 1. 准备好所有材料
  • 2. 黄油切成小块室温软化后加入细砂糖打发
  • 3. 打至黄油颜色发白、体积变大
  • 4. 鸡蛋打散分几次加入到黄油里打匀，在筛入面粉用手揉成均匀的面团
  • 5. 柠檬的皮刨出来待用
  • 6. 挤出柠檬汁，把柠檬籽隔掉
  • 7. 从冰箱里把挞皮取出，稍微擀一下，放进模具里用手指按压好
  • 8. 用叉子戳上一些洞洞以防鼓起
  • 9. 放入烤箱，上下火 180度烤15-20分钟
小贴士
1. 不加或少加玉米淀粉，内馅的流动性会更大一些。
2. 如果有喷枪，可以出炉后辅助上色，将表面烧出焦痕即可。
3. 出炉时为了抓紧时间拍照，画五官的时候忘记画眉毛了，拍完才发现，用画笔在照片上补上的。
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