烘焙记之彩虹蛋糕卷
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provision悄悄
这道菜背后的故事~把蛋糕做成艺术品,这次的图案是无意中画出来的,给了我很多灵感,本来是想老老实实做一个彩虹卷的,半路的创新却给我了一个惊喜,所以大家做东西也是,不要拘泥于现有的食谱,勇于创新,也许下一个艺术家就是你~
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
65g
纯牛奶
65g
黄油
50g
鸡蛋
5个
糖粉
65g
柠檬汁
适量
淡奶油
150g
步骤
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1. 黄油切小块,煮沸,开始冒泡后立即离火,注意火不要太大,以免焦了
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2. 立即筛入低粉,用耐热刮刀搅拌均匀
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3. 分三次倒入牛奶,每一次都搅拌均匀再加下一次
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4. 这是加入所有牛奶,搅拌后的状态
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5. 分三次加入4只蛋黄,确保每次搅拌均匀后再加入下一次
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6. 所有蛋黄加完后加入一只全蛋
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7. 顺着一个方向,搅拌均匀
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8. 完成的蛋黄糊是细腻均匀,可以自然滴落的状态
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9. 接下来就是打发蛋白,准备一个无水无油的打蛋盆,蛋清蛋黄一定要分离干净,滴几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发
小贴士
大家做东西也是,不要拘泥于现有的食谱,勇于创新,也许下一个艺术家就是你~加油
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