彩虹蛋糕卷
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微博上大热的彩虹蛋糕卷好眼馋!自从会做蛋糕后对蛋糕卷的热爱只增不减!今天为大家介绍一下如何制作优质的彩虹蛋糕卷!
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋(带壳70g左右)
3个
糖
50g
食用油
30g
牛奶
35g
低筋粉
50g
各种色素
少量
奶油
适量
步骤
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1. 蛋清蛋黄分离,在蛋黄中加糖搅打均匀!
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2. 将30毫升,食用油,倒入蛋黄糊中,充分搅拌,使蛋黄充分乳化!
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3. 加入牛奶和低筋面粉,搅拌均匀,使之如图中,稀稠!
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4. 蛋清加少量糖打发!
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5. 继续加糖打发!
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6. 将蛋清打制硬性发泡!
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7. 先将少量蛋清搅拌入蛋黄糊中,再将搅拌好的糊倒入所有蛋清当中进行搅拌,将搅拌好的面糊分装到六个碗装,每碗滴两到三滴色素,搅拌均匀,装入一次性裱花袋内!
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8. 依次挤入烤盘当中!28×28大小的正方形烤盘!
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9. 上火155度,下火160度,烤至15~20分钟!放置温凉,挤上奶油进行卷制!即可!
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10. 放入冰箱冷藏后,2h切片即可使用!
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11. 刷图了!
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12. 美美的!
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13. 美美哒!
小贴士
1:蛋清蛋黄分离,一定要彻底!特别是蛋清,一定要在无水无油的打蛋器皿中进行打发!蛋清中一定不能有破碎的蛋黄,若不小心将蛋黄破碎在蛋清当中,应尽量刮干净!这是蛋清打发的重中之重! 2:蛋白打发,一定要打到硬性发泡,这样在挤彩色面糊时会少量消泡不影响蛋糕卷的烤制! 3:制作蛋黄糊时不应过稀! 4:蛋糕卷烤好后趁热将油纸撕下!温度适中稍微有点热时进行卷奶油!不会开裂!
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