大理石戚风蛋糕—进击的裸蛋糕
7.5万热度
22收藏
收藏
|
水文时光恰如年
我妈妈不喜欢吃涂奶油的蛋糕就喜欢吃这种像蛋糕胚一样的，那我就想把蛋糕胚做的有内涵一点哈哈哈哈哈！她简直爱上了这款蛋糕（咖啡粉也可以换成可可粉、莫抹茶粉之类的！diy）
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
玉米油
50g
牛奶
50g
糖
80g
低筋面粉
90g
泡打粉
2g
香草粉
1g（可不加）
雀巢速溶咖啡粉
1袋
柠檬汁
2滴
步骤
-
1. 鸡蛋蛋清蛋黄分离，把蛋黄、油、牛奶、香草粉、泡打粉混合在一起 -
2. 混合后加入过筛的低筋面粉，用刮刀切拌均匀，放置一旁
-
3. 蛋清中加入柠檬汁，一开始打出泡泡放30g糖，湿性发泡时再加30g，到快要完成前再加20g，分三次加入，蛋白打到提起打蛋头小尖头不倒就OK了，但是不要打的太硬
-
4. 这时把咖啡粉加入少量热水搅拌均匀待用，这时开始预热烤箱，上层140度，下层150度（因为我家烤箱温度偏高，上层150度的话容易开裂，根据自家烤箱判断哦）
-
5. 取一半蛋白放入蛋黄糊中快速翻拌均匀，再把混合糊倒入剩下的蛋白中快速切拌均匀。
-
6. 把一半的蛋糕糊倒入另一个容器内再加入准备好的咖啡液中，快速切拌均匀
-
7. 先放入原始蛋糕糊一部分，再倒一点咖啡糊，这样交替倒入完后，用刮刀刮平蛋糕糊，再在桌子上把模具震一下把底下的气泡震出。放入烤箱—上火140度，下火150度40分钟（没有上下火分离的就根据自己烤箱酌情考虑啊～
-
8. 完成后倒置在烤网上待凉透，就可以出摸啦～
-
9. 切开来看看～是不是很棒！！
小贴士
混色的步骤要注意观察，避免过度混合，这样就直接变成巧克力曲奇了。
另外面团的分割可以根据自己的喜好，可以换成可可：原味 （ 1：1，或者1：2）。
如果不喜欢可可味，可以替换成其它的有色食材。
另外面团的分割可以根据自己的喜好，可以换成可可：原味 （ 1：1，或者1：2）。
如果不喜欢可可味，可以替换成其它的有色食材。
相关菜谱
-
可可大理石戚风蛋糕
体贴conqueror9.1万热度133收藏 -
大理石戚风蛋糕
优雅8.3万热度727收藏 -
大理石戚风蛋糕
痈偕湃实蛔8.3万热度8416收藏 -
大理石戚风蛋糕
喜儿是朵花7.9万热度120收藏 -
大理石戚风蛋糕（多图详解）
思虑fitness14.8万热度65收藏 -
可可大理石戚风蛋糕
魂梦归他处殳6.2万热度95收藏 -
可可大理石戚风蛋糕
褂纯芈秘挛7.7万热度6收藏 -
西屋烤箱之——大理石戚风蛋糕
安和醉江南倦客10.2万热度8收藏