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莲蓉红枣磅蛋糕
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它们mint
红枣蛋糕一直很经典，街边上总有很多卖红枣糕的铺子，很远就能闻到红枣的清甜味。尤其家里的老人和小朋友都很喜欢，所以自己动手做吧，让家人都羡慕你的好手艺。再加上马上要过腊八节了，不要以为西点和中国的节日就没有交易，这不为小伙伴奉上中西结合庆腊八的首选蛋糕！
参考分量：图中11cmX6cmX3cm模具2个
时间: 1-2小时
食材
黄油
50g
红糖
45g
鸡蛋
1个
红莲蓉
40g
低筋面粉
65g
红枣
5个
泡打粉
1/2勺
步骤
  • 1. 黄油软化后放入盆中，用手动打蛋器搅打均匀；
  • 2. 加入红糖；
  • 3. 继续顺着一个方向搅打均匀；
  • 4. 分3-4次加入鸡蛋液，每次都要搅打到完全吸收再加入下一次；
  • 5. 搅打完后应该是蓬松轻盈的奶油糊状；
  • 6. 接着加入红莲蓉，搅拌均匀；
  • 7. 将低粉和泡打粉混合筛入上面拌好的黄油糊中，用橡皮刮刀翻拌成均匀的面糊；
  • 8. 然后将干红枣提前泡软，然后切成小丁，加入面糊中，翻拌均匀；
  • 9. 将拌好的面糊装入模具中，大约八分满，用刮刀将表面轻轻抹平；（如果不是防粘模具，需要提前在模具内涂抹一层软化的黄油。）
小贴士
1、莲蓉馅可以换成枣泥馅，我用的是现成的莲蓉馅；
2、没有红糖，放白糖也可以。
※更多烘焙制作请关注我的公众号【马琳的点心书】
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