红糖红枣磅蛋糕
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如焚goodness
红糖、红枣都是女人补血的佳品，做进蛋糕里吃起来更开心，哈哈！但是这两个加一起的话甜味会比较重，所以我加了些柠檬汁和柠檬皮屑，让这个蛋糕的回味带有柠檬的清香，会让人觉得很清爽，不甜腻！
时间: 1-2小时
食材
低粉
90g
黄油
85g
红糖
85g
朗姆酒
8g
柠檬汁
13g
去核红枣
30g
柠檬皮屑
半个
水
20g
白糖
8g
泡打粉
1.5g
盐
1g
糖浆
适量
步骤
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1. 红糖加水隔热融化，柠檬皮屑用一点点白糖腌制备用。黄油室温软化打发成羽毛状，分个加入蛋黄打匀。 -
2. 分两次加入融化的红糖水搅匀，再加入盐和朗姆酒。
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3. 粉类混合过筛，取一半加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
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4. 加入柠檬汁，用刮刀翻拌均匀。
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5. 蛋白打发至湿性，取一半蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再加入另一半粉拌匀，最后加入剩下的一增蛋白拌匀。
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6. 加入红枣丁和柠檬皮屑，拌匀。
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7. 倒入模具，抹平，两头稍高。轻轻震动几下。
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8. 烤箱预热175度，烤35-40分钟（烧烤20分钟左右看到已膨胀时，取出蛋糕用小刀在表面竖割一刀，也可不做这一步让其自然裂开）。
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9. 烤蛋糕时煮糖浆，把白糖和水一起煮开，关火加入朗姆酒。
小贴士
柠檬汁一定要加，口感丰富很多，个人觉得柠檬汁还可以多一点，哈哈！
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