圣诞裸蛋糕
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苛柑拖肛焙
平安夜约了朋友一起嗨，我到拾翠做个蛋糕带去和朋友分享，所以有些步骤图是用的其它小伙伴的。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3颗
玉米油
27.5g
牛奶
27.5g
糖
10g
低筋面粉
42.5g
可可粉
7.5g
装饰
适量
淡奶油
185g
黄柠檬
只有皮屑
草莓
适量
蓝莓
适量
步骤
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1. 备料，把要用到材料都称量好，大盆装蛋白要保证无油无水（很重要！会影响蛋白的打发）。 -
2. 将鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋白中千万不要混入蛋黄。
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3. 在蛋黄中加入白糖15g牛奶与玉米油拌匀
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4. 把可可粉与低粉筛入蛋黄中翻拌均匀细腻（不要划圈搅拌防止面粉起筋）
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5. 拌好后的蛋黄糊放在一边待用，先把烤箱调到150度预热。再来打发蛋清。
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6. 打蛋器调中低速，把30g糖分三次加入蛋清中打至干性发泡，就是图中打蛋器提起蛋白可以拉出小尖角的程度。
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7. 打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊中翻拌（注意手法）均匀后再倒回蛋白中翻拌，这样可以更好更快的拌匀蛋糕糊，手法轻快一些防止消泡。翻拌好的蛋糕糊倒入模具后轻震出大气泡放进预热好的烤箱烤50分钟。
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8. 等待蛋糕出炉的时候准备水果，只要不容易氧化的水果都可以，尽量色彩丰富些。
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9. 烤好后倒扣晾凉，完全冷却后脱模。
小贴士
装饰随心所欲发挥想象就好
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