可可裸蛋糕
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酷酷reactor
东菱电器的新烤箱DL-K38E，立方体的烤箱体，特别的烤盘，上下三根发热管，下层用了隔热层，上下管独立控温，开始折腾，做个爱烘焙爱美食的厨娘，这次用的烤立方自带的烤盘来做蛋糕片，真的很赞，如果你也有烤立方不防试试
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
90g
可可粉
10g
细砂糖
70g
牛奶
65g
色拉油
60g
淡奶油
300ml
糖粉
30g
奥利奥饼干
2块（去掉夹心糖）
柠檬汁或白醋
几滴
步骤
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1. 所有材料，分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，（把蛋白放入冰箱冷藏10分钟） -
2. 在蛋黄糊中加人细砂糖，用手动打蛋器搅拌
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3. 依次加入玉米油，和牛奶，每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀
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4. 可可粉和面粉先混合在一起，把粉类从距离盆口10厘高的位置筛入到蛋黄糊中，搅拌至看不见干粉
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5. 混合好的面糊放在一旁备用
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6. 从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖 继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖
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7. 高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的有尖角就说明发好了（如图）
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8. 将1/2的蛋黄糊倒入蛋白霜中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌（不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀，要不消泡了，可别找我哦
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9. 再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜，拌成粘稠的巧克力酱状态即可，（一定要快速翻，要不也一样会消泡的哦）
小贴士
1:加入可可的蛋糕糊比容易消泡，动作一定要轻要快，此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整，2:如果是其他烤箱就要放中层烘烤，避免烤焦
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