抖音爆红的舒芙蕾,感受转瞬即逝的浪漫
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哈密瓜空涛娆
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时间: 10-30分钟
食材
牛奶
150g
中筋面粉
15g
黄油
30g
鸡蛋
4个
黑巧克力豆
80g
香草糖
50g
步骤
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1. 我们先在舒芙蕾的模具擦上一层黄油
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2. 倒入一些香草糖,顺着碗边滚上一圈,因为擦过黄油,所以很容易就会粘住一些,香草糖也可以换成普通的白砂糖模具上的砂糖一定要滚均匀,因为砂糖就相当于舒芙蕾的阶梯,它在烘烤的时候会顺着阶梯往上爬,如果砂糖一遍后一边薄,它就不能垂直的往上攀升,东倒西歪的可不好看哟
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3. 再把蛋黄和蛋清分离到两个碗里,放一边待用
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4. 黄油放入奶锅中,小火融化
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5. 轻轻搅拌至黄油完全融化后,关火,加入中筋面粉,用蛋抽拌匀到没有干粉
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6. 然后加入150g的牛奶,重新开小火,边加热边搅拌
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7. 一直搅拌到面糊是比较浓稠顺滑,还是流动的状态就可以关火了
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8. 接着就把80g的巧克力豆也加进其中,用蛋抽搅拌到巧克力完全融化,与面糊混合均匀
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9. 然后加入事先分离出来的蛋黄,搅拌均匀就行啦
小贴士
1、黄油融化了之后一定要先关火再加入面粉,加入牛奶之后要用最小火加热到奶糊有流动性,要马上离火,加热过头太稠的话可以适当加一些牛奶
2、打发蛋白的砂糖一定要分三次加入
3、烤的时候可以先用180度来烤,如果15分钟还不熟的话,下次烘烤的时候可以提高温度
4、巧克力酱做好之后,用不完可以密封放冷藏,可保存15天,下次用的时候隔温水融化即可
5、我们的舒芙蕾配方是可以做六个的量
2、打发蛋白的砂糖一定要分三次加入
3、烤的时候可以先用180度来烤,如果15分钟还不熟的话,下次烘烤的时候可以提高温度
4、巧克力酱做好之后,用不完可以密封放冷藏,可保存15天,下次用的时候隔温水融化即可
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