8寸黑芝麻豆腐芝士蛋糕（免烤）
22.6万热度
34收藏
收藏
|
纷泪雨书波
自从在一家日本甜品店吃了她们的黑芝麻豆腐芝士后，就对黑芝麻的甜品耿耿于怀。一口下去，黑芝麻独特的香味，清爽的豆腐，还有酸甜的芝士，香滑的口感接触味蕾的一瞬间，简直不能自己。我记得她们家的饼干底里加了黑芝麻粒，所以吃起来黑芝麻的味道很浓郁。这个方子是我从一个香港博主那里找到的，做出来的效果也是很不错。 原博主:李媽媽樂廚 Mama Li's Recipes
时间: 1-2小时
食材
消化饼干
100g
融化的无盐黄油
58g
奶油奶酪（室温放软）
250g
内酯豆腐（最嫩的豆腐）
265g
淡奶油
235g
砂糖
100g
鱼胶粉
12g
无糖黑芝麻粉
4tbsp
步骤
-
1. 用食物处理器把饼干打碎或放入保鲜袋用擀面棍压碎后加入融化的黄油拌匀，再平均铺在蛋糕模底及压实。冷藏约半小时。 -
2. 豆腐水煮2分钟，沥干水份待凉。
-
3. 奶油奶酪打至软滑后加入步骤(2)及黑芝麻粉再打匀。（我觉得到这里可以过筛一下糊，原po主没有说，但是我一般做冻蛋糕都会在加奶油之前过筛一次）
-
4. 淡奶油加砂糖打起至七成发后(可流动和有纹的状态)分次拌入步骤(3)内
-
5. 鱼胶粉和开水加热隔水搅拌溶解，然后分次加入步骤(4)内拌匀。倒入蛋糕模内， 冷藏至少4小时待凝固。脱模装饰。
小贴士
我用的是吉利丁片，我买的吉利丁一包10g6片，就是一片1.67g左右的样子，6寸的蛋糕我用三片，这个的话可能会用5片-5片半，不同的牌子可能还会有差异。最好看你一般做八寸的蛋糕放多少片，而且可以根据自己喜欢的口感。吉利丁也可以在第三步（奶酪糊过筛前）加入（最后再混奶油），这样更好防止吉利丁结块。
-
这道菜的其他做法
-
伯爵奶茶冻芝士蛋糕（免烤）
60收藏28.4万热度 -
香橙冻芝士蛋糕 （免烤箱）P妞的食记
52收藏13.6万热度 -
榴莲芝士蛋糕（免烤）
19收藏12万热度 -
柠檬芝士蛋糕（NYC Cheesecake）
40收藏11.4万热度 -
奶油冻芝士蛋糕（免烤，1:1配方）
14收藏8.5万热度
相关菜谱
-
8寸轻芝士蛋糕（入口即化！）
天生发际偏高8.5万热度38收藏 -
8寸轻芝士蛋糕
不正常人類栤絆3.7万热度193收藏 -
冻芝士乳酪蛋糕（免烤）
墨染几许红叶昊明9.1万热度10收藏 -
005 6寸重芝士蛋糕
麴运锋炒13.5万热度66收藏 -
纯素芝士蛋糕（豆腐版）
仲耳边情话10.7万热度9收藏 -
日式轻芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕8寸/6寸）
旧爱时光庚36.2万热度14收藏 -
芒果芝士蛋糕（8寸）
廁所里的雨丹15.6万热度92收藏 -
轻芝士蛋糕（8寸）
清風挽離人初真11.3万热度32收藏