您的位置: 首页>菜谱分类>8寸轻芝士蛋糕(入口即化!)
8寸轻芝士蛋糕(入口即化!)
7.5万热度
38收藏
天生发际偏高
一款入口即化、细腻绵滑、吃货都挡不住的蛋糕!
食材
鸡蛋
6只
奶油奶酪
250g
低筋面粉
50g
牛奶
100g
黄油
60g
80g
柠檬汁
几滴
步骤
  • 1. 材料备齐后,先将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离至2个盘内,再将牛奶和奶油奶酪放在大碗上,隔水加热,搅拌均匀至光滑无颗粒,再次加入黄油,搅拌至完全溶化。
  • 2. 然后离开热水,分次加入六个蛋黄,加一个搅拌均匀一个。
  • 3. 筛入低筋面粉,搅拌均匀,呈无面粉颗粒状,蛋黄糊就和好了。
  • 4. 将准备好的柠檬汁倒入蛋白,高速打发,糖按三次比例放入,先高速后低速打,打成湿性发泡(拉起软软的弯勾状态)这步非常重要(直接影响发酵)!
  • 5. 把打发好的蛋白先将三分一量加入蛋黄糊中,由下往上翻拌均匀,再把面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀,蛋糕糊完成。
  • 6. 蛋糕模底部包上锡纸,模内擦上油,把乳酪蛋糕糊倒入模内。
  • 7. 烤盘装上七分满的水,放入烤箱低层,温度调至150度,预热15分钟。
  • 8. 预热完后,将蛋糕模放在烤网上,放进烤盘上层进行浴烤,先150度烤30分钟,然后调回120度烤30分钟,完后不要取出,烤箱内焖30分钟。
  • 9. 时间完成后,脱模,放冰箱冷藏一天再吃,有入口即化的感觉。
小贴士
蛋白的打发不要太硬,有拉出软软的弯勾就行,不然很容易开裂
这道菜的其他做法

8寸轻芝士蛋糕

193收藏
2.3万热度

轻芝士蛋糕(6寸)

61收藏
6.9万热度

轻芝士蛋糕

117收藏
5.4万热度
热门菜谱

温补鸽子汤

72收藏
484.3万热度

薏米百合莲子汤

120收藏
351.8万热度

黑椒酱炒河虾

68收藏
296.2万热度

腌萝卜

161收藏
285.5万热度
相关菜谱