夏天就要吃这种重口味的面,鲜爽!
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漳估傅衷砂
天气一燥热,人很容易食欲不振,今天教大家做一种东南亚地区经典的面食,虾味十足、酸甜辛香,绝对能把胃口唤醒!
食材
鲜虾
200克
油豆腐
100克
鱼饼
100克
鱼丸
100克
鸡蛋
1个
绿豆芽
30克
开洋
30克
姜
50克
油面
100克
新加坡叻沙酱料1份(a. 椰子果粉调味包 b.叻沙风味酱 c.辣椒调味料)
适量
步骤
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1. 将200克基围虾放入沸水里煮熟,捞出来放入冰水过凉,然后剥出虾肉,虾壳和煮虾的水留用;
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2. 热锅加一点点油,放入姜片煸香,放入虾壳煸出虾油,加入煮虾的水烧开,转小火煮上20分钟;
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3. 取一个深锅,放入30克开洋用小火焙一下,再一边过滤一边倒入虾汤,加入叻沙酱和椰子粉,充分搅拌化开,开大火煮沸,放入100克油豆腐和100克鱼丸,转中小火慢慢熬煮;
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4. 绿豆芽摘好洗净,鱼饼油炸后切成片,再准备好1个对半切开的白煮蛋;
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5. 将100克油面、30克绿豆芽烫熟,捞出来装入碗里,码上鱼饼、鱼丸、虾和鸡蛋,再浇上叻沙汤底即可。
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