“脂渣”源自青岛民间，是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品。
脂渣，俗称压缩肉，是取猪腹肌肉，经去脂、压榨，辅以食盐、味精调配而成。
脂渣，虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤维质比较多，但也属高热量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。体重超标的建议不要吃太多了，既有肉，又有汤，非常有效的增重药。
脂渣家家户户都会做，以前呢是花生油不够吃，
就会托人买块猪板油（以前不舍得用五花肉），
回家炼油，炼出的脂渣基本就是“脂渣”，纯渣子，不是肉脂渣，
现在生活富裕了，倒也做的少了，为嘛，
油烟太大，(*^__^*) 嘻嘻……