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方中山胡辣汤-河南名小吃
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霹雳小狼趴嗻
说起胡辣汤,河南人无人不知
胡辣汤,又名糊辣汤,中原知名小吃,起源于河南省,尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
很多朋友都想在家做,买了超市的半成品粉料,回家却做不出街边小店的味道。今天Tina 教大家在家做出饭店的味道。
时间: 10-30分钟
食材
胡辣汤粉料
3包
胡辣汤蔬菜包
3包
牛腩
150克
蚝油
10毫升
鸡汁
10毫升
面粉
2汤匙
白胡椒粉
5克
香辣红汤酱
20毫升
辣鲜露
15毫升
木耳
8-10朵
面筋
100克
步骤
  • 1. 所用食材:牛腩150克(清水浸泡2小时后洗净切片),木耳清水泡发洗净,面筋切成薄片(会自己洗面筋的更好,可以用洗面筋的水煮汤,在这里教大家是简便方法,所以食材都是现成的,可在菜场买到,汤底如果有时间,用牛骨熬汤味道更佳),胡辣汤粉末和料包(三人量)
  • 2. 胡辣汤粉末与2汤匙面粉拌匀(如果自己洗面筋,可用洗面筋水,就不必放面粉了)
  • 3. 倒入清水调制融化备用
  • 4. 牛腩切片,把肥的部分入锅中炒制一下
  • 5. 随后倒入其余牛腩
  • 6. 翻炒出香味
  • 7. 倒入蚝油和鸡汁翻炒
  • 8. 待牛腩出汤汁
  • 9. 锅中倒入3人份清水(六碗水左右,倒入炒制后的牛腩),盖上锅盖煮20分钟
小贴士
没有黑胡椒酱的,可以用1汤匙蚝油,1茶匙黑胡椒,1茶匙白糖代替。
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