要把这个菜说明白得多写点字。先说Tapas，我是几年前去的西班牙，当时在马德里主广场，也叫马约尔广场第一次吃到Tapas，被它的花样之多惊到了！后来知道，Tapas就是西班牙小吃的统称，方便吃，做起来特随意，有什么做什么，甚至想怎么做怎么做，所以花样能不多嘛。后来国内吃到的Tapas太精致。
再说西班牙火腿，这个是闺蜜去西班牙带回来的，Jamón Serrano，西班牙家庭最常吃的白猪火腿。赫赫有名的西班牙顶级伊比利亚火腿(Iberico)我也吃过，好吃爆了！当时被行家带着去到了伊比利亚火腿的产区、工厂，还开车几个小时扎到深山里的一个橡树牧场。那个牧场之大，我都不知道多少平方公里，就散养那么几十头猪。蓝天、阳光、空气、树木、溪水，当时真得超想做头伊比利亚猪，如果不被吃掉的话。
网上大家传的什么伊比利亚黑猪只吃橡实长大，这话不准确。它们确实吃橡实，但不是从小，小猪仔先是吃玉米到3个月大（时间上记不太清了），等到秋天橡实丰产，才把猪扔山里，自己随便吃去吧。夏天橡实没结果的时候，还是会接回到猪圈喂玉米（也喂些其他谷物，记不清了）。