夏日里的下酒菜--仔姜烧兔腿儿
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foreign景天
炎炎夏日大量的流汗很消耗体力的,晚上来瓶儿冰啤,加俩下酒小菜,绝对清爽不寡淡。兔肉脂肪含量极低,夏天吃既不油腻也没有负担,凉吃热吃都可以,当作下酒小菜最合适不过了。
俗话说冬吃萝卜夏吃姜,这个季节仔姜上市,拿来烧兔肉再合适不过了。
不过兔肉本身没什么味道,容易发柴,所以买了一点儿牛腩烧在一起,小火慢炖,兔肉融合了牛腩的油脂和香气,吃起来更软烂入味儿,喜欢的小伙伴快一起试试吧~
俗话说冬吃萝卜夏吃姜,这个季节仔姜上市,拿来烧兔肉再合适不过了。
不过兔肉本身没什么味道,容易发柴,所以买了一点儿牛腩烧在一起,小火慢炖,兔肉融合了牛腩的油脂和香气,吃起来更软烂入味儿,喜欢的小伙伴快一起试试吧~
时间: 1-2小时
食材
兔腿儿
3个
牛腩
350g
仔姜
3-4块
葱
半根
蒜
1头
料酒
2手勺
老抽
1手勺
生抽
1手勺
糖
1勺
冰糖
1小把
盐
2-3g
桂皮
1小块
花椒
50-60粒
八角
2-3个
步骤
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1. 买了三个兔腿儿和一小块儿牛腩
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2. 兔腿儿洗净切块儿
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3. 牛腩洗净切块儿泡在冷水中备用
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4. 葱切段、姜切片、蒜拍一下,准备花椒、大料、桂皮备用
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5. 兔肉冷水下锅焯一下水,水开后1-2分钟,撇去浮沫,捞出备用,水倒掉
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6. 锅中换清水,将牛肉冷水下锅,水开后撇去浮沫,继续保持水沸腾状态
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7. 煮牛肉的同时,另起一个锅,锅热后放入少许橄榄油
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8. 凉油下入葱姜蒜花椒大料桂皮,小火煸炒出香味儿
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9. 下入焯好水的兔肉,烹入少许料酒,翻炒出香味儿后关火
小贴士
1、炸花生米用的冷锅冷油,慢慢小火加热,这样花生米比较容易炸透。 2、最后炒干辣椒段和花椒时,锅里底油只用放一点,也是小火慢炸,如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉,这样可以更辣更麻。
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