1. 把材料切小丁，玉米掰粒。a.玉米焯水。b.土豆粒加盐抓一抓，洗两遍，沥干。锅内加油，炸至金黄色。起锅备用。(我发现这时候的土豆粒都可以直接吃了！相当咸香酥脆)c.火腿粒、胡萝卜丁下锅快炒，至八九成熟。

2. 把所有配料一起加锅里翻炒。加一点点的盐调味。

3. 加入饭，一起快炒。炒散了饭粒。根据个人口味，加入一点点蚝油，或是辣椒酱调味。盛起备用。

4. 取干净碗，放一小勺淀粉，比淀粉稍多一倍的水调匀。往这个碗里磕入一个鸡蛋，用筷子将液体混合打匀！【注意！】这是为什么摊出的蛋皮不易破的关键。懒人技术不好，一定要淀粉来帮忙。唉…说多了都是泪。继续往下讲…然后，锅里加微微一点油，中火加热，转小火。鸡蛋倒入，拉动锅慢慢摊开蛋饼。技术好的话，必须越薄越好。

5. 我没翻面煎。一面微焦后，取一碗，把蛋饼轻取转移到碗中，微焦的那面贴碗底。把刚刚炒饭填进碗里。四边往碗中间折。盘子盖上，倒扣。

6. 在顶部划十字刀，打开蛋皮。

7. 挤上番茄酱、沙拉酱。尽情享用吧！