手指饼—简单快手小点心
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枯萎settlement
简单快手，说是饼干不如说是小蛋糕！不含油！健康！适合老人和小孩吃！配方略甜，蛋黄里的白糖可以酌情减量
食材
鸡蛋
1个
白糖（蛋白）
15g
白糖（蛋黄）
10g
低筋面粉
35g
步骤
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1. 蛋白、蛋黄分开！蛋白的盆里不要有水和油，而且不要混入蛋黄 -
2. 蛋白打发，打到鱼眼泡泡加三分之一的糖
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3. 打到浓稠再加三分之一的糖
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4. 打出纹路了加最后三分之一的糖
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5. 打到硬性发泡，可以有个直直的小尖，短短的！我这就是刚到硬性发泡，赶时间，不然应该再打发一会儿
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6. 蛋黄加糖，搅拌均匀
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7. 搅拌到这种程度!
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8. 蛋白倒进蛋黄盆里，从下往上快速翻版均匀！避免消泡（烤箱打开预热180度）
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9. 低筋面粉筛入，从下往上快速翻版均匀！避免消泡
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10. 快速装进裱花袋，挤到模具里，或是不沾的烤盘上，沾的烤盘要铺油纸！预热好的烤箱180度中层10分钟左右
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11. 后面几分钟要看着点，避免上色太过，表面金黄即可！
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12. 晾凉出模！松软可口
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