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海鲜大狂欢披萨——家庭版（冷藏发酵）
8.2万热度
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成熟
孩子很喜欢必胜客的披萨，用直接发酵法做出的披萨孩子总是说不是这个口感，于是用了冷藏发酵法，孩子说就是这个口感，外皮酥脆，内里软嫩，心里听了美美的，孩子喜欢就是我最大的动力，这里的披萨盘是法焙客的12寸披萨盘，用烤立方调整到上火低，马苏里拉不易烤老
时间: 10-30分钟
食材
高筋粉
160克
低筋粉
40克
牛奶
125克
盐
3克
糖
10克
黄油
10克
酵母
3克
披萨酱
2勺
马苏里拉芝士
220克
培根
适量
虾仁
120克
鱿鱼圈
100克
杂蔬
50克
洋葱
1/3个
青椒
半个
圣女果
3个
步骤
  • 1. 面团材料放入面包机内，选择发面程序，待到面团和好后关机
  • 2. 取出面团放入盆中自然发酵
  • 3. 待发到两倍大（这一步是检查发酵状态，看看是不是发酵正常），盖上保鲜膜，或者用塑料袋蒙好
  • 4. 放入冰箱，调至2度，发酵一夜，白天可以早上放进去，晚上用
  • 5. 早上取出发好的面团，放到抹了油的披萨盘上，排气，用保鲜膜盖上，醒发二十分钟(是为了很好的擀开）
  • 6. 拿出放到案板上擀成和披萨盘大小的圆（回缩的厉害可以适当延长醒面时间）
  • 7. 放到披萨盘上，用手从中间慢慢往边上推，整理的中间略薄，边沿略厚
  • 8. 用叉子，在饼底叉出几排小眼，防止饼低膨胀起来
  • 9. 放入预热好的烤箱，烤立方上下火分别调成，上火180度，下火200度，时间5分钟
小贴士
要注意的地方，步骤里都写到了，然后有的盆友问是不是要调节温度的冰箱才可以，是不是对温度要求很严格，其实不用担心这些问题，一般冰箱温度都够低，不用调节也没有关系
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