军屯锅盔
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汤圆dean
军屯锅魁，又称“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，是四川成都彭州的传统小吃。历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。
上大学时，学校后门的大学路上有一家白家高记肥肠粉店，是我经常光顾的一家店，每次必点的两样：红汤肥肠粉加一个冒节子，另一个便是军屯锅盔，这两样是标配，粉酸辣爽口，肥肠香糯冒油，冒节子一口咬下去，“吱”一声，油飙得到处都是，锅盔外脆内软，椒麻咸香……
上大学时，学校后门的大学路上有一家白家高记肥肠粉店，是我经常光顾的一家店，每次必点的两样：红汤肥肠粉加一个冒节子，另一个便是军屯锅盔，这两样是标配，粉酸辣爽口，肥肠香糯冒油，冒节子一口咬下去，“吱”一声，油飙得到处都是，锅盔外脆内软，椒麻咸香……
时间: 10-30分钟
食材
面粉
300g
水
170g
酵母
2g
花椒
6g
盐
6g
肉馅（肥瘦各半）
120g
生姜
15g
葱白
15g
白胡椒粉
一小撮
猪油
30g
低粉
30g
菜籽油
适量
步骤
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1. 花椒和盐一起炒出香味，盛出放凉 -
2. 放入料理机粉碎成椒盐
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3. 生姜切末，葱白切细
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4. 将一半椒盐、葱花、姜末、胡椒粉加入肉馅中，放入料理机搅拌混匀
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5. 搅拌好的肉馅
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6. 油酥：猪油、低粉和剩下的一半椒盐混合均匀
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7. 面粉、水、酵母置于盆中
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8. 揉成光滑面团
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9. 盖保鲜膜松弛25分钟
小贴士
1、调肉馅的时候不加水和蛋，是为了保证肉的粘性。
2、锅盔面团擀圆的时候，动作要轻柔，如果断裂可能是之前的面团和得太硬。
本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
2、锅盔面团擀圆的时候，动作要轻柔，如果断裂可能是之前的面团和得太硬。
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