锅盔
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月光族uphold
最新一期的读者,有一则文章写了一个电影观感,细节我也记不清楚了,大致就是说爱情或者其他物事,即使能颠倒过来重新来过,结局也会是一样的,不会有什么改变,过去的永远是过去的,即使重来,也无法得到你想要的结果。对于锅盔的记忆,应该是七十年代末期,那时我还没上小学,那时还有生产队,还有大锅饭,中午做工不回家吃饭的时候,生产队还管饭,中午,地头支起的大锅下面条,还有从市上买回的锅盔吃,我记忆锅盔的味道,就是那个时节的味道,一种无法用文字描述的味道。如今,无法做出当年的味道,应该原因很多,面粉不再一样,制作师傅不同,吃的环境改变,人的口味变刁,最重要的还有心境。现在也喜欢吃锅盔,较之幼时,自己还能做锅盔,但一直没敢奢望过,那味道能回到从前,过去的毕竟过去了。也没幻想过,那味道能重新来过。明白,即使能重新来过,于我又有何意义呢?不如,就保留一份美好回忆。一份美好回忆,对精神是一种支撑,有一份支撑的精神,在人生的路上,才不会迷失。因为,有一种滋味,时刻,在吸引着你。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
芝麻
适量
发酵粉
适量
食用油
适量
盐
适量
十三香
适量
步骤
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1. 取面粉放入盆中,发酵粉在温水里化开,和成软面团。
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2. 发酵好的面团,揉匀。
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3. 将揉好的面团,擀成大面片,撒上盐、十三香(五香粉)和食用油抹匀。
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4. 从底边卷起。
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5. 将卷好的面皮,慢慢搓长。
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6. 从一端往里慢慢卷在一起。
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7. 将所有的面盘在一起。
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8. 把尾端压在下面。
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9. 擀成大面片,面片的大小,和自家锅的大小相同。
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10. 取适量清水在手上,然后轻拍面皮上面。
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11. 撒上芝麻,黑白均可。再用手轻轻按压一下,防止芝麻掉落。
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12. 平底锅坐火上,烧至温热。
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13. 放入做好的面饼。
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14. 煎至两面金黄即可。
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15. 因为面饼较厚,注意控制火候不用太大,小火,慢慢烤制。
小贴士
慢慢烤制,不要烤糊了
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