鲜肉锅盔——好吃才是硬道理
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筝语莫挽尤
虽然在图片上打上了军囤锅盔的水印，但我必须承认这款锅盔与正版还是相差很远，尤其是在外形上，这款锅盔的风味上偏向川式，但在做法上偏北方做法，算是一款自己研制的混搭锅盔。虽不是正版，但成品口感香酥，肉香四溢，尝过的人绝对会挑拇指，不试会后悔的呢，哈哈！十个的量。
时间: 10-30分钟
食材
主面团A
适量
面粉
50克
鸡蛋
1个
盐
适量
酵母
4克
温水
150克
烫面团B
150克
沸水
120克
油酥C
适量
肥肉
100克
花椒粉
少许
胡椒粉
少许
五香粉
少许
内馅D
适量
五花肉
200克
香油
1汤匙
姜粉（或姜蓉）
少许
香葱
三根
色拉油（和面用）
1勺
步骤
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1. 主面团材料混合，揉成光滑面团，放温暖处发酵至两倍左右大小。 -
2. 另取一个碗放入烫面所需面粉，冲入沸水后揉匀备用。
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3. 发酵好的主面团加入烫面团揉匀，并在案板上抹上一勺色拉油，揉入面团中，覆保鲜膜醒十五分钟。
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4. 肥肉切成片，入锅熬出猪油，油渣挥出切碎，并与面粉混合，最后加入刚熬的猪油，制成油酥。
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5. 油酥中加入盐、花椒粉、胡椒粉和五香粉调匀，由于温度不高，制好的油酥立刻凝结了，但实际上这种半凝结状态更好操作。
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6. 五花肉绞成肉馅，加入内馅调料混合备用。同样建议为便于操作肉馅不要调太湿，如湿度较大则放冰箱冷藏一阵子，让其挺实后再使用。
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7. 醒好的面团分成个头均匀的十等份，分别揉圆。时间不赶的话建议还是要再醒十分钟，松驰到位便于操作。
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8. 取一个面团擀成牛舌状，并抹上油酥。
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9. 由下至上卷成筒状，覆膜醒十分钟。
小贴士
1,馅料的口味按自己喜欢的风味调整。
2,牛肉馅一定要加少许生粉，吃起来才会滑。
3,即使是用不沾的电饼铛，也要加油去煎，皮比较厚，中小火候慢慢煎。
4,不一定要放入烤箱烤，但是烤了会比较酥。
5，喜欢吃有韧度的冰皮，可在煎了后加少许水焖一焖，另一种风味。
2,牛肉馅一定要加少许生粉，吃起来才会滑。
3,即使是用不沾的电饼铛，也要加油去煎，皮比较厚，中小火候慢慢煎。
4,不一定要放入烤箱烤，但是烤了会比较酥。
5，喜欢吃有韧度的冰皮，可在煎了后加少许水焖一焖，另一种风味。
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