烙春饼和肉丝炒饼
7.7万热度
22收藏
收藏
|
帅气jug
方子自配，分量：烙春饼10张，肉丝炒饼1份。
时间: 10分钟内
食材
[烙春饼]：
适量
普通面粉（中筋面粉）
90G
清水
49G
盐
1/2茶匙
[肉丝炒饼主料]：
适量
自制烙春饼
10张
猪瘦肉
100G
[炒饼料汁]：
适量
生抽
1汤匙
花雕酒
1/2汤匙
高汤
50ML
白砂糖
1/4茶匙
步骤
-
1. [先准备烙春饼]：面粉加水和盐混合，成如图示的面疙瘩状。然后用手揉成光滑均匀的面团 -
2. 将面团醒半个小时后搓成长条，然后切分成10个面剂子
-
3. 把面剂子按扁，切面处撒一点点干面粉防粘
-
4. 取两个面剂子擀扁成小圆饼状
-
5. 两张面饼相叠，中间部分抹上植物油（如图）
-
6. 两两相叠，依次操作好所有（即叠好5叠）
-
7. 把相叠的两张面饼一起擀开擀薄，擀到薄可透光（如图示）因为之后要卷起来切丝，我是擀成方形，这样切出来长短比较整齐
-
8. 平底锅不放油（要用不粘锅），直接把擀好的薄面饼放进去烙我的锅子略小，面饼铺不开，有一点点叠起来了，不过影响不大
-
9. 中火烙，中间会有气泡鼓起
小贴士
自制春饼一般有烙熟和蒸熟两种方法
蒸熟法稍省事些，全部擀好抹了油摞在一起蒸
成品口感比较润，适合炒了合菜卷着吃~
这次想着做炒饼，就用了平底锅烙熟，口感更干香
在烙饼的同时擀好下一张饼，差不多前一张也烙好了
交替穿插着操作下来，其实也不会多费多少时间
还有10天要回家了，要回家了！心情有点小激动
原本想等到实验全部结束，写毕业论文的时候再回
最后还是请了休假，嗯，果然还是想参加神仙姐姐的婚礼的
这个毕业的节骨眼上请假有点忐忑，结果导师相当愉快地放了行
我估摸着是不是因为我们组里有个巴西小伙每年要休两三次
有他垫底，嗯，我两年没休假了，休一下好像也没什么了
蒸熟法稍省事些，全部擀好抹了油摞在一起蒸
成品口感比较润，适合炒了合菜卷着吃~
这次想着做炒饼，就用了平底锅烙熟，口感更干香
在烙饼的同时擀好下一张饼，差不多前一张也烙好了
交替穿插着操作下来，其实也不会多费多少时间
还有10天要回家了，要回家了！心情有点小激动
原本想等到实验全部结束，写毕业论文的时候再回
最后还是请了休假，嗯，果然还是想参加神仙姐姐的婚礼的
这个毕业的节骨眼上请假有点忐忑，结果导师相当愉快地放了行
我估摸着是不是因为我们组里有个巴西小伙每年要休两三次
有他垫底，嗯，我两年没休假了，休一下好像也没什么了