雪菜肉丝炒年糕
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海德薇冲鸭-
雪菜肉丝炒年糕是江、浙、皖南一带最为常见的,既可当菜又可当饭。
说是炒年糕实际上是焖年糕,炒好的菜在下面,将年糕放在上面,盖上锅焖1-2分钟,年糕也就软了,然后一翻炒就可出锅。如果你将年糕入油锅单炒肯定是全黏在一起。
过年要吃年糕,寓意着年年高。
主料:雪菜180克、肉丝250克、年糕320克
配料:蒜苗60克、小葱和姜各10克、油25克、老抽1克、糖4克和淀粉5克。
说是炒年糕实际上是焖年糕,炒好的菜在下面,将年糕放在上面,盖上锅焖1-2分钟,年糕也就软了,然后一翻炒就可出锅。如果你将年糕入油锅单炒肯定是全黏在一起。
过年要吃年糕,寓意着年年高。
主料:雪菜180克、肉丝250克、年糕320克
配料:蒜苗60克、小葱和姜各10克、油25克、老抽1克、糖4克和淀粉5克。
时间: 10分钟内
食材
年糕
320g
雪菜
180g
肥瘦猪肉
250g
油
25g
蒜苗
60g
小葱
10g
姜
10g
老抽
1g
白砂糖
4g
淀粉
5g
步骤
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1. 备好材料:雪菜、肥瘦猪肉、年糕、蒜苗、小葱和姜
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2. 将年糕切成稍厚一点的片。
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3. 肉切丝,小葱切圈和姜切末。
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4. 蒜苗和雪菜切碎。
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5. 肉丝里加入葱10克、姜2克、淀粉1克、老抽1克、糖1克拌均。
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6. 起一油锅,油热下肉丝。
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7. 滑炒断生后盛出。
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8. 原锅原油先下姜,炒出姜味,下雪菜炒。
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9. 加糖调味。
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10. 然后下年糕。
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11. 年糕放在雪菜的上面盖锅焖1-2分钟,至年糕软。
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12. 将前面炒好的肉丝倒加锅里翻拌均。
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13. 最后蒜苗入锅翻拌均就可出锅。
小贴士
1.说是炒年糕,实际上是焖。菜在下面,年糕在上面,盖锅焖1-2分钟就可。
2.炒雪菜多用点姜特别香鲜,还有加点糖也是提鲜的。
3.一般来说有了雪菜,就不需要加盐了。
2.炒雪菜多用点姜特别香鲜,还有加点糖也是提鲜的。
3.一般来说有了雪菜,就不需要加盐了。
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