肉丝炒水芹：推荐一款可以保存一周的蔬菜

圣诞就这么过完了，眼看着元旦就要来了。
元旦过去之后，就快要春节了。
在我的印象中
我妈妈每年元旦过后，就要开始忙年了。
为啥这么早呢？
因为要准备腌香肠啊，腌鸡鸭鱼肉啊。
这些都要提前准备。
在过年前的一周，这时我妈就要准备一些蔬菜了。
大白菜，青菜，胡萝卜，当然这水芹就是我妈这菜单子里必然中的必然了。
没说的，吃我妈的菜几十年了，她这点水平，我还是知道的。
水芹菜买回来后，放在水中浸泡，要吃的时候取一些出来，其他的仍然浸泡中。
可以隔天换一次水，水芹菜因为是在水中生长，所以有了水这个菜就能保持新鲜拉。
以我目前所知道的知识：
芹菜是人们比较熟悉的一种药食两宜的家常蔬菜。市场供应的芹菜分水芹和旱芹两种；都是伞形科植物，两者性能有相似之处。
旱芹菜：性微寒、味甘苦。含多量纤维素，少量糖分、有机酸、维生素C、P类、胡萝卜素和较多量钙、磷、铁等矿物质。
水芹菜：性凉，味甘辛。含微量挥发油，其中以蒎烯、月桂烯为主，其次是酞酸乙酯类，两者构成水芹的特别淡淡清香口味，糖分含量较旱芹稍多，故入口有津津甘味。