酥脆千层牛肉饼 | 脆在口舌，酥入心田
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银耳汤
【女神叮有料·创意家常菜】酥脆千层牛肉饼 | 脆在口舌，酥入心田
时间: 10-30分钟
食材
牛肉末
250g
面粉
300g
芹菜
10g
盐
少许
胡椒粉
少许
香油
5ml
高汤
5ml
料酒
15ml
酱油
15ml
步骤
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1. 面粉中加温水，边搅拌边用筷子打散成絮状。 -
2. 把面揉成团后，面盆倒扣醒 20分钟。
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3. 牛肉馅中加胡椒粉、盐、生抽、料酒、香油、高弹混合搅拌；
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4. 慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，最后放入芹菜适当搅拌即可。
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5. 醒好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。
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6. 接着在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。
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7. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上
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8. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。擀成一张大饼。
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9. 把饼切成小块，锅中淋少许植物油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。
小贴士
1、注意刀口不要切断；
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