1. 1.猪冒脑肉和肥肉剁成红豆大小般的粗粒，加入少许食盐、30g蚝油、白胡椒面、玉米淀粉、鸡蛋1只，搅匀后再放入10g橄榄油，搅匀。2.圆白菜去硬茎，切碎约指甲盖大小，加入少许食盐揉出涩水，放入肉馅中搅匀。

2. 3.包饺子，这个包法网络有图解及视频，就不详写了。

3. 4.塔吉锅一口，在锅里刷上一层花生油，中小火烧热后放入饺子，煎至饺子底部微黄，加入温开水至饺子体下1/3处，盖上锅盖，中小火焖烧至水干。5.将另一只鸡蛋加少许清水和食盐搅匀，在塔吉锅里饺子间隙中淋上适量花生油，将蛋液倒入间隙里，洒上葱花，盖上盖子焖烧2分钟，关火再焖一会儿。

4. 6.海鲜生抽、醋、油辣子、葱花依个人喜好调制出蘸碟，美美地享受劳动成果吧！

5. 瞧，又香又脆的饺子底，诱人吧？煎饺子一定要用油才能煎出漂亮的底子，在煎的时候注意观察，及时调整用油。