塔吉锅版生煎包
7.9万热度
78收藏
收藏
|
继诿茁虐儇
三鲜生煎包，只有用最简单的调料，才不会遮盖它的鲜美，而生煎包用塔吉锅煎，更能激发包子的鲜美，香软的外皮、焦脆的包子底、鲜香四溢的内陷，咬一口满口留香。
食材
普通面粉
500g
酵母
5g
食用面碱
2g
温水
280g
猪肉
200g
基围虾或海虾
200g
鸡蛋
3个
韭菜
150g
六月鲜酱油
1大勺
盐
适量
色拉油
适量
步骤
-
1. 将面粉500g，酵母5g，加入280g清水，和匀并揉匀，发酵至一倍大，将2g食用面碱兑少许开水调开，将面团搋透揉匀，略饧即可使用。发面的时间来调馅。 -
2. 活基围虾（也可以是其他的海虾，如果是冰冻的虾就不用第三步了，而是直接剥出虾仁去除虾线即可）。
-
3. 将活虾焯一下水。
-
4. 剥出虾仁，去除虾线。
-
5. 切成小粒。
-
6. 猪肉（最好是梅花肉，也可以是五花肉）切成小粒（不要太小，如黄豆般大小即可），用盐和酱油腌制片刻。
-
7. 鸡蛋打散快速炒熟（不要炒老了）滑散。
-
8. 韭菜洗净切末。
-
9. 包之前先将韭菜拌入植物油，拌匀，再加盐。
-
10. 将馅料轻轻拌匀。
-
11. 做包子的面剂可小一点，有平时饺子剂子的3倍大即可（我包了30个），包成小包子。
-
12. 用塔吉锅，凉锅凉油，放入包子，包子之间要离开一点距离，小火。
-
13. 当听到吱吱响的声音后加入约小多半碗水，盖上锅盖，约8分钟。
-
14. 当水份完全蒸发掉后，打开锅盖，当锅里只见油不见水时，可以关火了，上面撒入少许香葱花和黑芝麻，盖上锅盖，焖2分钟。
-
15. 由于塔吉锅的锅底比较后，所以做出的生煎包不易糊底，味道也比普通的平底锅做的更鲜美，更是电饼铛无法比拟的。
-
这道菜的其他做法
-
塔吉锅版菠萝排骨
158收藏5.9万热度 -
塔吉锅版黄焖鸡
19收藏9.8万热度 -
塔吉锅版山药炖鸭
157收藏3万热度 -
虫草花炖鸡『塔吉锅版』
28收藏10.4万热度 -
腊肠蒸南瓜「塔吉锅版」
17收藏9.5万热度
相关菜谱
-
塔吉锅版豆角焖田鸡
笑颜oath8.3万热度53收藏 -
塔吉锅版蒜蓉粉丝焗丝瓜
陨队矩接某6.9万热度16收藏 -
塔吉锅版甄糕
采灵天屎的翅膀7万热度12收藏 -
塔吉锅版红烧汁焖杂菇
叶亡命天涯7.4万热度40收藏 -
彪悍版生煎包子
思量duplicate6.9万热度25收藏 -
塔吉锅版三汁焖鸭萝鱼
牧野-Y9.9万热度47收藏 -
塔吉锅版咖喱鸡
海狼蛋安猫渁7.4万热度18收藏 -
【蔓德拉的厨房】塔吉锅版黄焖鸡米饭
馗副硕胺苯8.5万热度20收藏