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牛肉煎包~松下塔吉锅食谱
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婉丽gangster
松下百年品牌秉承北非传统塔吉锅的原理设计、精雕细琢打造、推出18年新品—-松下多功能塔吉锅,营造全封闭烹饪空间,最大保留食材原香,省油、省水、省气、省时间!又融合中式烧烤、蒸、煮、炖等料理场景,4L大容量可供呼朋唤友,可算是一锅多能的移动小厨房。
寒冬将至,食补为优、宜多食牛羊肉抵御寒冷,牛肉煎包自己做啦!
以下用料刚好松下塔吉锅一锅8个煎包的量,煎包皮子大概40克的剂子,不小的8只煎包。
小贴示:
配料列表里的大白菜末70克是大白菜切末后挤去水份的,实需大白菜100克左右。
食材
馅心:
适量
牛肉末
150克
葱姜花椒水
15克
咖喱粉
1克
洋葱末
30克
挤过水份的大白菜末
70克
芝麻油
10克
生抽
1勺
老抽
半勺
3克
糖(可选)
2克
面皮:
适量
中筋粉
200克
水(按面粉实际吸水量)
103-108克
酵母粉
2克
8克
煎制过程:
适量
食油
20ml
加水
100ml
步骤
  • 1. 来自著名厨电品牌的松下多功能塔吉锅,摩洛哥红色锅盖符合中国家庭审美,喜庆有颜值!炖煮蒸烤煎焗焖加火锅,八大功能加深锅、烤盘、蒸格、塔吉锅盖、玻璃盖,轻松应对各种食材。
  • 2. 食材准备;牛肉末、葱姜花椒水、咖喱粉、洋葱末、大白菜末、芝麻油;中筋粉、酵母粉、砂糖;水;生抽、老抽、盐未在图内
  • 3. 大白菜末用芝麻油拌匀,备用;
  • 4. 1、过滤15克葱姜花椒水加入牛肉末,再加1克咖喱粉打匀;2、加入洋葱末拌匀;3、加入芝麻油拌过的大白菜末,一勺生抽、半勺老抽,3克盐;(是否加一丢丢糖自选)4、一个方向搅拌均匀、使肉馅绞上劲;
  • 5. 绞上劲的馅心转移至有盖容器,置冰箱冷藏吃味;
  • 6. 1、200克中筋粉,10克糖,2克酵母粉,水慢慢加,根据面粉实际吃水量用水大概是103-108克;2、揉面至面团细腻光滑、不粘手不粘板;3、搓成长条状,均分为8份,一个剂子大概40克;4、剂子按压成饼状,擀面棍擀成中间厚四周薄的包子皮,直径大概11-12cm;
  • 7. 1、擀好的包子皮包入馅料;馅料也注意分成8份哦;2、捏成包子,收口收紧!3、包子口朝下翻过来,手掌略按压成圆饼状;4、一一包好放烤盘置烤箱发酵档发酵大概40分钟,发酵至7、8分(注意观察状态,40分钟是建议时间),如果发酵过满,煎制过程中包子腰部易崩裂开;
  • 8. 包子发酵到7分;用深锅,开至中火;锅子1250W功率发热盘导热快,分段式智能控温,火力可随意调节;
  • 9. 深锅加厚有涂层,受热均匀食物不沾粘;
  • 10. 油热、放包砸!
  • 11. 1、2分钟后翻面,底儿松脆、上色金黄,果然不沾粘;
  • 12. 加水80-100ml,没(mo)过包子底,立刻加盖防崩手!转至小火!
  • 13. 小火焖煎7、8分钟后,水份渐渐收干;开盖,再次翻面,收干包子两面的水气,关闭火力。
  • 14. 取包砸!面皮松脆,馅心多汁的牛肉煎包!再来一碗咖喱牛肉粉丝汤,很牛的冬天呐
小贴士
配料列表里的大白菜末70克是大白菜切末后挤去水份的,实需大白菜100克左右。
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