五花肉豆角焖面
7.9万热度
18收藏
收藏
|
cape爱看书
夏季天热做饭就像一场体育比赛。有木有一顿饭下来，就“湿身”了
时间: 1-2小时
食材
五花肉
210g
扁豆角
210g
鲜面条
520g
大蒜
6瓣
葱
半根
腌肉料
盐1匙+糖1匙+生抽1勺+料酒1勺+胡椒粉半匙+香油1勺+淀粉1匙+姜末少许
盐
适量
生抽
1勺
耗油
1勺
清水
适量
步骤
-
1. 准备食材。扁豆角洗净掐去两头，有筋的摘去筋。嫩豆角没有筋哦。 -
2. 肉切薄片，用腌料拌上，搅拌均匀。
-
3. 最后用腌料中的油和淀粉味上十分钟。
-
4. 扁豆角用手掰成寸断。
-
5. 准备葱花、蒜末。
-
6. 起锅热油，放入腌好的肉片煸炒至变色。
-
7. 肉片推至锅边，放入葱花、一半蒜末，煸出香味。
-
8. 放入扁豆角。
-
9. 煸炒一会，加入生抽、少许盐，加适量清水至与菜平齐的程度。
小贴士
1.如果怕排骨在焖的过程中有碎骨夹杂面条中，可以用五花肉代替，但五花肉要在锅里煸久点，肥油稍微煸掉一些会更好吃；
2.面条一定要选用湿面，这样更好熟、口感更佳、味道更好；
3.扁面、圆面都行，就是不要太粗，比较粗的时间要相对拉长少许；
4.把酱汁沿锅壁淋入是为了防止面条粘在锅壁，不好盛出；
5.辣椒干、八角是为了添加风味而搭配，但是不会突出抢了焖面的味道，喜辣可以焖好后拌辣椒油吃哦。
2.面条一定要选用湿面，这样更好熟、口感更佳、味道更好；
3.扁面、圆面都行，就是不要太粗，比较粗的时间要相对拉长少许；
4.把酱汁沿锅壁淋入是为了防止面条粘在锅壁，不好盛出；
5.辣椒干、八角是为了添加风味而搭配，但是不会突出抢了焖面的味道，喜辣可以焖好后拌辣椒油吃哦。