中式面点--香葱花卷
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面点是中国烹饪的主要组成部分,制作精致、品类丰富、风味多样。从“面点”二字的字意来看,一般认为是利用粉状的粮食(主要是面粉、米粉等)为原料调制而成的用以暂时充饥的食品。在南方习惯称之谓“点心”,而在北方则习惯称之谓“面食”,中国的面点历史悠久,风味各异,品种繁多。不过,今天我要分享的只是其中的一款,既简单又好吃的花样馒头--香葱花卷。
食材
面粉
500g
酵母
5g
盐
少许
香葱
3根
温水
250g
碱
少许
食用油
适量
步骤
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1. 准备所需材料:面料500g、酵母5g、盐少许、香葱3根、温水250g、碱少许、食用油适量
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2. 将面粉、酵母先后倒入面包机桶中,加入温水
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3. 开启面包机自助和面程序开始和面
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4. 和好的面团拿出揉成光滑面团放入盆中
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5. 盖上保鲜膜进行发酵
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6. 发酵期间先将香葱洗净切成葱花,然后加入少许盐、食用盐、碱、食用盐混合均匀待用
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7. 面团发酵至两倍大,手指戳下小洞不回缩
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8. 扯开有蜂窝状组织即为发酵成功
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9. 将面团取出排气,揉至切开无气孔
小贴士
菜谱中用到碱是为了使香葱保持青色更好看,没有的可不放,不影响口感。
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