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藿香泡椒炖牛尾（炖）
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天生发际偏高
香气浓郁的牛尾汤，秘诀来自清新叶厚的藿香叶，配以川蜀特有的红色尖泡椒。这样炖出来的牛尾既适合深秋贴秋膘，更滋补益气。而采用美的AH煲进行炖制，传统灶锅需要2-4个小时才能炖的酥软的牛尾一个多小时就能轻松完成。养生滋补其实很简单哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛尾
500克
老姜
30克
新鲜藿香叶
10片
红色尖泡椒
50克
四川大红袍花椒
3克
蒜
5瓣
花生油
15毫升
料酒
适量
冰糖
适量
生抽
适量
盐
少许
步骤
  • 1. 主要材料备齐；
  • 2. 红色尖泡椒切段，新鲜藿香叶洗净沥干切小条；
  • 3. 锅中倒入冷水，加适量姜片及料酒，下牛尾焯水5分钟，让肉质紧致，逼出血水和腥味，沥干水备用；
  • 4. 炒料：炒锅中加适量花生油烧至七成热，放入大红袍花椒、红尖泡椒段、老姜片、蒜瓣炒香；
  • 5. 注意火候不要太大，避免花椒变黑，再加入冰糖、料酒、生抽慢慢炒制，直至红油泛出关火；
  • 6. 将炒好的料连汤倒入AH煲内胆，放入焯过水的牛尾，加适量清水腌过牛尾；
  • 7. 盖好盖子，选择煲汤功能，就可以等待了；
  • 8. 起锅前5分钟，再加少许盐和生抽调味，将切好的新鲜藿香叶撒进去盖盖继续煲。
  • 9. 试一下软度，刚刚好。这就可以上桌了。
小贴士
1、如果选肥一点的牛尾，可以少用花生油。事先焯过水后再炒一下煸出牛油更香；
2、冰糖和生抽的量根据个人喜好调制即可。
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