山药牛尾汤
8.3万热度
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雁云霸气四溅
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时间: 1-2小时
食材
牛尾
适量
铁棍山药
适量
葱姜八角花椒
适量
步骤
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1. 牛尾凉水浸泡一两个小时去血水，接一锅凉水，放入泡去血水的牛尾大火烧开去浮沫，多煮一会儿直到没有脏的浮沫 -
2. 绰好的牛尾放入砂锅，葱段、姜片、八角花椒都入锅，接满凉水大火烧开后加点醋，转小火慢炖两小时。凉水要一次性加够，不要中途不停的添水...
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3. 炖的差不多了的时候，把铁棍山药去皮切段后入锅再煮个十几分钟到山药软熟就行了，出锅前加适量盐，切点香菜葱花放到碗里，热汤浇上去香味满满的
小贴士
1.煎牛尾时牛尾本身就会出油，所以要控制黄油的用量不宜太多。
2.红酒入菜很容易上色，这次炖牛尾我手滑放多了，导致成品颜色过深，预估1000g的牛尾放200ml的红酒足够了。
3.大蒜在长时间炖煮后会变得软烂，影响卖相，所以在煎好牛尾之后要将大蒜捡出来。
暖暖尚，新浪美食名博，美食自由撰稿人，非专业、巨蟹厨娘一枚，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。
微信公众号：nns_0625（暖暖尚）
微博：@暖暖尚
2.红酒入菜很容易上色，这次炖牛尾我手滑放多了，导致成品颜色过深，预估1000g的牛尾放200ml的红酒足够了。
3.大蒜在长时间炖煮后会变得软烂，影响卖相，所以在煎好牛尾之后要将大蒜捡出来。
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