卤牛腱面
8万热度
5收藏
收藏
|
紫菜
天气转凉了，做上一碗热腾腾的汤面，添加温暖~卤蛋，卤牛腱自制的，连汤底都是自调的~健康又美味~为自己，为家人送上温暖，赶快做起来吧
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
250g
鸡蛋
5个
盐
0.5g
水
适量
蒜蓉（汤底）
适量
葱（汤底）
适量
盐（汤底）
适量
步骤
-
1. 将面粉，加入鸡蛋，盐，搅拌成光滑的面团，根据面条的干湿来增加水或粉
-
2. 把揉好的面团，常温发酵半小时
-
3. 把发酵好的面团用擀面棍擀成簿片，要反复擀几次，再用面条机，压出面条（没面条机可用刀切，切时刀粘点面粉防粘）
-
4. 煮一锅开火，把面条煮熟，捞出，滴干水备用
-
5. 另用一个锅放点油炒香蒜蓉，炒到蒜蓉微微有点黄，出现香味，然后往锅里加水，加葱，大火煮开，再放适量的盐
-
6. 碗里放上煮好的面条，香菜，卤蛋，卤牛腱（卤蛋，卤牛腱下次再传制作过程） -
7. 把滚烫的汤淋上面上，一碗热腾腾的卤牛腱面就完成了
小贴士
面粉可以不加鸡蛋，全部加水也可以，全加120克左右的水，但要根据实际面粉的吸水量来确定总水量！加蛋的面条会弹牙一点，加水的面条会滑一点！口感自行选择吧
-
这道菜的其他做法
-
香卤牛腱面——卤一块好肉是汤面的灵魂
134收藏4.6万热度 -
香卤牛腱面
79收藏6.5万热度 -
香卤牛腱面
22收藏6.1万热度 -
焖烧锅香卤牛腱
15收藏13.7万热度 -
卤牛腱肉
30收藏11.1万热度
-
热门菜谱
-
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
凉拌面皮
24收藏260.3万热度 -
丝瓜浸鱼丸
108收藏207.2万热度 -
酸奶猪蹄卷
897收藏204.2万热度 -
清炒有机花菜
39收藏177.3万热度