冬季暖身【咖喱牛腩饭】
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晁盖distinguish
在泰国餐厅一定有咖喱菜式,像咖喱蟹,咖喱牛腩等等。记得在泰国餐厅我女儿大赞咖喱牛肉,把咖喱的汤汁一勺一勺舀来下放,称赞咖喱的味道好极了。我希望能让女儿吃得开心,自己在家模仿泰国餐厅的咖喱牛腩饭,这样一盘简简单单的有肉有菜,得到我女儿VICKY的肯定:“这咖喱牛腩味道绝对媲美泰国餐厅的咖喱牛肉。
“咖喱”两字,就代表由多种香料组成,最多可用20多种香料来成就一道菜,比如:豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等,以及用来上色的黄姜粉,甚至是菠菜泥,这些香料均拥有其独特的香气与味道,各种辛辣、芳香、迷人的香味交揉在一起,根据搭配食材的不同而选择不同的香料组合,绽放出既冲突又协调的层次与极富变化的口感,是咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。
“咖喱”两字,就代表由多种香料组成,最多可用20多种香料来成就一道菜,比如:豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等,以及用来上色的黄姜粉,甚至是菠菜泥,这些香料均拥有其独特的香气与味道,各种辛辣、芳香、迷人的香味交揉在一起,根据搭配食材的不同而选择不同的香料组合,绽放出既冲突又协调的层次与极富变化的口感,是咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腩
600克
胡萝卜
200克
土豆
350克
洋葱
半个
大葱
1根
姜片
适量
蒜
适量
盐
3克
生抽
30ML
咖喱粉
2小勺
块状咖喱调料
3块
椰浆
400ML
砂糖
适量
步骤
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1. 烧开水后放入整块牛腩,煮3-5分钟,把牛腩的血水和脏东西煮出来,冲洗干净,切牛腩块,沥干水待用。
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2. 炒锅放少许油,爆香姜片和大葱段,下牛腩块爆炒至全部转色,散发出香味,生抽和糖炒匀。
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3. 再加入适量的红酒,煮沸后放进电子炖盅炖2小时,若没有电子炖盅的话,可以直接在炒锅里放入清水,盖上盖子把牛腩焖至软烂适中。
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4. 把土豆和胡萝卜切块,洋葱切碎,炒锅里放油,把土豆,胡萝卜和洋葱粒爆炒,加入块状咖喱调料和咖喱粉,炒片刻,咖喱炒过会更香,倒进焖好的牛腩。
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5. 倒进焖好的牛腩,炒匀,倒入整罐椰浆,盖上盖子,中小火焖至汤汁浓稠,放适量盐调味即可。
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6. 煮沸水后,把西兰花煮熟,放适量盐调味,可以大快朵颐。
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7. 成品
小贴士
1、牛腩焯水可以去掉臊味。
2、先炖牛腩保证牛腩软烂适中,不会把胡萝卜和土豆煮成胡萝卜泥和土豆泥。
3、把胡萝卜和土豆用油炒过,可以使得焖的过程土豆和胡萝卜保持原来的形状。
4、咖喱粉做咖喱菜式,炒一下能去掉异味。
5、咖喱和椰浆是绝配,做咖喱菜式有椰浆能中和咖喱的辛辣,又能使得咖喱味道浓郁。
色彩缤纷的【咖喱牛腩饭】绝对征服大小伙伴们,绝对的米饭杀手!
2、先炖牛腩保证牛腩软烂适中,不会把胡萝卜和土豆煮成胡萝卜泥和土豆泥。
3、把胡萝卜和土豆用油炒过,可以使得焖的过程土豆和胡萝卜保持原来的形状。
4、咖喱粉做咖喱菜式,炒一下能去掉异味。
5、咖喱和椰浆是绝配,做咖喱菜式有椰浆能中和咖喱的辛辣,又能使得咖喱味道浓郁。
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