土豆鸡火锅，一道可以两吃的菜
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大猪肘子不服输
这个菜是之前做的，有一些豆友留言要做法，今天有空整理出来，图片是未学习前拍的，有点不那么好。此菜冬天可当火锅时，平时可做红烧菜，一举两得，川香味浓，包你喜欢……
时间: 1-2小时
食材
土鸡
小半只
土豆
5~6个
美人椒
2~3个
蒜苗
1小把
姜
10g
大蒜
1个
八角
2个
花椒
1小撮
料酒
1勺
干辣椒
1把约5g
豆瓣酱
2勺
麻辣油
1勺
白糖
少许
盐
适量
菜好油
50g
步骤
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1. 将所需要的的食材备好 -
2. 炒锅烧热，倒入菜好油（油稍多一些好吃，不喜欢的减半）
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3. 放入鸡肉块翻炒约3分钟
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4. 放入姜蒜八角花椒翻炒约3分钟
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5. 放入干辣椒继续煸炒，直到鸡肉回缩变紧实
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6. 放入豆瓣酱炒出红油色
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7. 加温水煮开
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8. 转入砂锅煲中，中小火炖煮30分钟
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9. 放入土豆块煮熟（大约15分钟）
小贴士
如果做成火锅时，建议汤要稍多一些，鸡肉吃完可以烫些藕，花菜等一起吃。如果是红烧版，最后要收汁，炖煮时汤足量就可以了。
我用的豆瓣酱比较多，咸味基本上够了，所以盐只根据情况而定量，不是绝对的。
麻辣油，是喜欢吃辣的才加，增色也增麻辣香味，不吃的慎加，或减少豆瓣酱的用量。
做为地道的川妹子，麻辣必不可少，川菜之魂的酱料——豆瓣酱，那味道是酱油老抽无法替代的。
我用的豆瓣酱比较多，咸味基本上够了，所以盐只根据情况而定量，不是绝对的。
麻辣油，是喜欢吃辣的才加，增色也增麻辣香味，不吃的慎加，或减少豆瓣酱的用量。
做为地道的川妹子，麻辣必不可少，川菜之魂的酱料——豆瓣酱，那味道是酱油老抽无法替代的。
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