1. 按照用餐人数准备大米然，皮蛋按照3人1个的量配比，家里还有半罐午餐肉，所以我就用了这个，当然也可以用鸡肉或者猪肉。

2. 大米洗净，把皮蛋切成小丁。剩余一点皮蛋出锅时可以做点缀用哦。

3. 用手把皮蛋揉烂与大米充分拌匀，放置20分钟。皮蛋里的碱性物质可以让煮粥时大米更糯，制作时间变短。

4. 午餐肉切成小丁备用。

5. 水米比例按照4:1左右，如果想偷懒就用电饭煲来煮吧，我是晚上准备好预约到早上自动煮好滴，实际使用锅子，开锅煮约20分钟左右煮烂为止。

6. 早晨醒来打开锅子，加一点食盐与芝麻香油，出锅咯！点缀一些葱花是不是食欲大增！