烧麦~香菇胡萝卜猪肉馅~夹起汤汁饱满
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杨诗凡药
这个馅其实以前一直用牛肉,这次时间紧,干脆两种馅用都用猪肉了,算是意外收货,味道也很好
时间: 1-2小时
食材
五花肉
250g
胡萝卜
两根
香菇
适量
步骤
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1. 准备食材,胡萝卜去皮,香菇洗净,去梗,猪肉剁成馅,切肉馅的方法请参照我做的藕盒,秘诀一样
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2. 胡萝卜擦成丝,香菇剁碎,备葱末
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3. 胡萝卜丝加入少许盐,挤出汤后,留下萝卜丝,肉馅加入料酒,盐少许,老抽2勺,生抽2勺,耗油2勺,无香粉一勺,葱末,香油,搅拌均匀后,放入胡萝卜丝,再搅拌均匀
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4. 和好面,与包饺子的皮一样,薄薄的,中间放馅,馅要大些,两支手一同向中间用力,用用肉的粘性使饺子皮向中间靠拢,形成一个小口,入图
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5. 锅内放冷水,篦子上放湿笼屉布,烧麦入锅,大火蒸10~15分钟,关火,开盖放约2分钟,再夹出,夹烧麦要夹中间最细的地方
小贴士
乌江榨菜本身就有味道的,可以先用水洗了再做配料,配方中馅料的调味只是大概的,大家看自己的安排哈。
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