爆炒猪肝
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查恒契诃夫
我以前挺不喜欢猪肝的~~~
首先呢，我爸妈不喜欢猪肝~~所以我小时候的美食记忆里就没有猪肝的身影~~
后来听说猪肝营养价值高~~某人为了满足我，也试着做过关于猪肝的菜~~
但是味道真的不敢恭维~~猪肝炒得太老~~
今天周末，翻了翻冰箱，发现冰箱里居然还有好几块猪肝~~
那今天就做道【爆炒猪肝】，顺便让某人看看猪肝应该怎么做~~o(∩_∩)o ~~
首先呢，我爸妈不喜欢猪肝~~所以我小时候的美食记忆里就没有猪肝的身影~~
后来听说猪肝营养价值高~~某人为了满足我，也试着做过关于猪肝的菜~~
但是味道真的不敢恭维~~猪肝炒得太老~~
今天周末，翻了翻冰箱，发现冰箱里居然还有好几块猪肝~~
那今天就做道【爆炒猪肝】，顺便让某人看看猪肝应该怎么做~~o(∩_∩)o ~~
时间: 10-30分钟
食材
猪肝
1副
二荆条
3个
小米辣
5个
植物油
1大勺
高度白酒
10毫升
盐
2小勺
干辣椒
8个
花椒
20粒
郫县豆瓣酱
20毫升
生抽
5毫升
胡椒粉
1小勺
步骤
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1. 备好食材：猪肝，二荆条，小米辣； -
2. 猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒；
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3. 锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；
-
4. 将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；
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5. 炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
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6. 放入郫县豆瓣酱炒香；
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7. 放入干辣椒，花椒继续炒香；
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8. 放入猪肝翻炒；
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9. 调入适量生抽，翻炒均匀；
小贴士
1、猪肝焯水时，观察猪肝变色后就立即捞出，用清洗冲洗干净；
2、炒猪肝时，需急火快炒；
3、郫县豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐可适量少放；
2、炒猪肝时，需急火快炒；
3、郫县豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐可适量少放；
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