黄瓜爆炒猪肝
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褂纯芈秘挛
每次做这道菜时，我都能回忆起大学时候。那时经常和朋友在外面点餐，每次都会点上一盘黄瓜炒猪肝，香辣好吃，炒出来的猪肝非常嫩，加之黄瓜的清香，又是这道菜的点睛之笔！
时间: 10分钟内
食材
猪肝
半个
黄瓜
一根
郫县豆瓣酱
一茶匙
葱
适量
姜
一段
蒜
5瓣
小米椒
2个
甜红辣椒
一段
料酒
1汤匙
胡椒粉
1茶匙
生抽
一汤匙
耗油
1茶匙
白糖
3克
盐
5克
步骤
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1. 准备食材～ -
2. 黄瓜和其他配料一起切好。
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3. 处理猪肝，猪肝先切薄片。
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4. 泡水至少一个小时，中间换几次水，猪肝很腥，泡水能去掉大部分血水，切片后的猪肝泡水更容易去腥噢～
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5. 泡水后的猪肝清洗干净，放半茶匙盐、一汤匙料酒、一茶匙胡椒粉抓匀再放上几片生姜一起腌制15分钟。
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6. 腌制好的猪肝，去掉上面的生姜片，过筛冲水洗干净。腌猪肝的酱料不倒掉去炒的话，会很腥噢！炒猪肝需要注意这点～
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7. 提前准备酱汁：1汤匙生抽、一茶匙耗油和、2克白糖和少量温开水一起拌匀，因为猪肝想要炒的鲜嫩，必须大火快速翻炒才不至于炒老，提前准备好可惜节省很多时间。
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8. 锅里热油，稍微多些，下配料进去小火炒香。
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9. 加入黄瓜稍微翻炒一下盛出。
小贴士
猪肝一定要处理好，否则会很腥～炒猪肝一定要大火！大火！
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