皮蛋瘦肉粥
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净挚手话蕉
皮蛋瘦肉粥 是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同,有人会在进食前加上香油及葱花,也有加葱花或薄脆。另外,亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥,采用了新鲜的肉片,而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称"皮蛋瘦",又称为"有味粥"。
时间: 1-2小时
食材
大米
80克
糯米
20克
瘦肉
80克
皮蛋
1个
生姜
6克
小葱
2棵
黄酒
5ml
猪油
5克
食盐
适量
清水
适量
步骤
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1. 准备好食材:大米80克,糯米20克,瘦肉80克,皮蛋1个,生姜6克,小葱2棵;
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2. 大米和糯米混合,清洗干净,加入5克左右的猪油拌匀腌10分钟;
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3. 锅中加水3碗清水,倒入大米和糯米;
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4. 九阳铁釜电饭煲连接电源,点击'功能键',选择'煮粥'功能1.5个小时;
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5. 在煮粥的过程中,瘦肉切丝,加适量盐、黄酒和姜丝拌匀腌20分钟;
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6. 皮蛋切小丁,小葱切碎;
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7. 粥煮至1个小时之后,加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花,再熬煮30分钟;
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8. 电饭煲工作完毕,打开锅盖,根据自己的口味加入适量食盐调味,喝时再洒点葱花!
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9. 成品图
小贴士
皮蛋瘦肉粥的稀稠度按个人口味增减清水!
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