皮蛋瘦肉粥
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皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎,所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。因为营养美味,当地人说还具有降火的功效呢,被当地人称为“下火粥”,能治上火引起的牙痛、舌尖痛。
经常在外面的粥店吃到皮蛋瘦肉粥,看似不难,就想着回来自己动手试试看。正好家里有过年剩下的皮蛋,中午做菜的时候又留了一点瘦肉,晚上做了一次,味道好极了,我个人觉得不比粥店的差,而且干净卫生又新鲜。
经常在外面的粥店吃到皮蛋瘦肉粥,看似不难,就想着回来自己动手试试看。正好家里有过年剩下的皮蛋,中午做菜的时候又留了一点瘦肉,晚上做了一次,味道好极了,我个人觉得不比粥店的差,而且干净卫生又新鲜。
食材
瘦肉
80g
大米
100g
皮蛋
2个
葱花
适量
盐
适量
步骤
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1. 瘦肉先切条,再切小丁。
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2. 皮蛋剥壳洗净。
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3. 也切小丁。
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4. 大米淘洗干净用水泡20分钟。
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5. 锅里烧开水,放入大米。
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6. 用勺子搅动,防止粘底。煮开后转小火30分钟。
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7. 放入肉丁。
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8. 放入皮蛋。
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9. 用勺子搅动滑开。
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10. 葱切碎。
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11. 放入葱花搅动。
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12. 放盐搅匀出锅。
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13. 盛起稍凉食用。
小贴士
佳宁心得:
1、煮粥的水要多一点,防止粥太干。
2、放适量麻油,可以防止溢锅。
3、煮至粥浓稠时,人不可离开。防止粥溢出浇灭煤气。
1、煮粥的水要多一点,防止粥太干。
2、放适量麻油,可以防止溢锅。
3、煮至粥浓稠时,人不可离开。防止粥溢出浇灭煤气。
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