辣椒炒肉，几乎被全国过半的家庭都做过的一道快手小炒，任何时候都受欢迎的一道家常下饭菜。它也属于很多人心目中的一道家乡菜哦。它不需复杂的调料，简单的油盐酱蒜就能让它色香味俱全。因家人不太能吃辣，所以食尚挑选的这种辣椒，几乎没有辣味，说它是菜椒，更为适合。五花肉和辣椒是一对好搭档，搭配辣椒煸炒后的五花肉丝毫没有肥腻感，香喷喷比瘦肉还好吃。渗出的使得辣椒油光翠绿，丰润香辣，令人食欲大开。如果您是嗜辣一族，常吃辣椒还可以减肥呢，辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解。同时，因为辣椒含丰富的膳食纤维，所以降血脂的作用也很明显，并有一定的抗癌作用。
据说吃辣椒能使人上瘾，心理医生解释：辣椒独特的魅力来自一种“痛”。与甜、酸、苦、咸不一样，严格地来讲，“辣”并不算是一种味道，而是对身体灼烧的刺激感。这种刺激感所带来的痛，让身体不得不分泌大量内啡肽来抵制，而内啡肽又会让人产生愉悦的感觉。
辣椒虽好，并不是人人都有福消受。手脚冰凉、容易贫血的人可以适当多吃。但因为辣椒对胃肠粘膜、口腔等有一定刺激，过多吃辣椒，可能会出现胃肠道炎症、口腔溃疡，咽喉炎等。因此有胃溃疡、食道炎、痔疮等患者都不能多吃。阴虚火旺，经常便秘、长座疮的人也要慎吃。另外，因为辣椒有祛湿的作用，所以北方人在春秋干燥的时候，也要少吃。