巧用腊肉,做热气腾腾的干锅菜!
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惊恐fantastic
四川人有冬季制作腊肉的习俗,烟熏肉、酱肉、风吹肉各有风味,其中又以烟熏肉最为特色。用它和茶树菇同炒,再加一点火锅底料更添风味。还有一个小窍门:煮过腊肉的汤是很好的原料,可以拿来煮萝卜、包菜、儿菜等,味道也巴适得很!
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时间: 1-2小时
食材
腊肉
500克
鲜茶树菇
300克
大蒜
4个
二荆条
适量
红甜椒
1个
青蒜苗
3根
火锅底料
150克
白酒
适量
步骤
-
1. 洗净的500克腊肉入沸水中煮30分钟至熟透,晾凉切片;
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2. 300克鲜茶树菇、适量二荆条、1个红甜椒、3根青蒜苗切段备用;
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3. 热锅下菜籽油,倒入蒜粒、腊肉炒香后盛出;
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4. 底油加热下150克火锅底料,下茶树菇、甜椒和二荆条翻炒,加盐;
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5. 腊肉回锅翻炒,最后下青蒜苗,淋白酒增香即可出锅。
小贴士
如果腊肉太干、太咸,我们一般是用浸泡。可以用温水或淘米水反复浸泡几次就可以了。
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