香菇酿虾蓉
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柾月赫兹
清蒸香菇和虾仁，加上简单的调料，还原食材本身的鲜美。
时间: 10-30分钟
食材
香菇
9～10个
鲜虾仁
少许
盐
适量
料酒
适量
黑胡椒
适量
白胡椒
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 鲜虾仁洗净后，加入姜末，剁成虾蓉。 -
2. 放入适量盐、料酒、黑胡椒、白胡椒，淀粉搅拌均匀，放置备用。
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3. 香菇洗净后，用厨房用纸吸干水分，用剪刀剪去香菇蒂。
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4. 在香菇内面抹上少许生粉，放入虾蓉酿后不易脱落。
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5. 将2填入香菇内，放入盘子里。
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6. 蒸锅大火煮沸后，放入5，淋上少许高汤（没有也可以不放），蒸煮5～6分钟左右关火。
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7. 取出后淋上少许蒸鱼豉油或生抽，撒上葱花点缀。
小贴士
虾仁里面可以加马蹄，胡萝卜，芹菜，提升口感和色相，香菇酿里面不仅可以放虾蓉，还可以酿猪肉馅，牛肉馅等，根据自己的口味调整。香菇要选择菇盖圆润完整，有点厚度的，大小差不多的，这样做出来的造型摆盘才会完美。
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