茭白烧鸭腿
7.2万热度
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颤抖clockwise
虽然不太喜欢雨天， 但也要学着慢慢的调剂日子，一边做着美食，一边听着音乐，窗外的雨声，迎合着音乐的节奏，让你感觉生活是多么的美好。 为了家人做上一道“茭白烧鸭腿肉”， 茭白一定要买新鲜的， 根部质地柔软的茭白，与鲜美的鸭腿肉搭配烹饪出来口感更好，两者完美的融合在一起，鸭肉又香油嫩，茭白吸收了鸭肉滋味， 吃的口里满口留香，这菜特别适合夏天，又是一道米饭的杀手菜。
时间: 10分钟内
食材
鸭腿肉
2片
茭白
500克
八角
1个
桂皮
1块
香叶
1片
红椒
1个
冰糖
1小蝶
高度白酒
2勺
料酒
2勺
生抽
1勺
姜片
3片
油盐
适量
步骤
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1. 准备好原材料； -
2. 鸭腿肉块放入冷水中焯煮， 加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥；
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3. 锅中放入少许油， 下入焯过的鸭腿肉进去煸炒；
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4. 煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片进去翻炒；
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5. 翻炒几下后加入冰糖进去翻炒；
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6. 翻炒至冰糖完全融化后加入料酒进去煸炒；
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7. 翻炒几下后加入适量的酱油进去翻炒上色；
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8. 加入适量的水， 煮开后转为小火加盖炖煮15分钟；
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9. 将切块的茭白放入；
小贴士
1. 焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥； 2. 煸炒鸭腿肉时油要少放点， 因为鸭肉皮下脂肪多， 会出油； 3. 先炖煮鸭肉， 鸭肉七、八成熟时放入茭白进去继续炖煮熟，最后加入盐等调味， 大火收汁即可。