白萝卜丝牛肉丸汤
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安秋绿光
清爽的家常菜。
时间: 10-30分钟
食材
白萝卜
少半个
牛肉馅
300g
鸡蛋
1个
料酒
1大勺
食用油
适量
盐
适量
玉米淀粉
1大勺
糖
1小勺
鸡粉
适量
花椒粒
5～6粒
胡椒粉
适量
香葱
适量
虾米（或虾皮等）
适量
姜
几片
步骤
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1. （存图说明）牛肉馅儿，加适量盐、油、胡椒粉、加鸡蛋一个、料酒一大勺，玉米淀粉，一个方向搅上劲；可用勺舀着入锅；也可虎口挤出入锅；也可两手团圆、备用。 -
2. 我用这种粗孔擦丝，地摊买的。
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3. 热锅凉油，姜片、花椒粒、虾米（提前泡软），炒香。
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4. 倒入萝卜丝炒均匀。
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5. 加入适量开水（不要凉水），有虾米、汤不腥且更鲜美。
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6. 烧开后转小火，落滚后、下入牛肉丸，以免散开。
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7. 肉丸定型变色后，再转大火煮沸、肉丸飘起了。
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8. 加入适量盐、鸡粉、糖、胡椒粉、香葱碎，搅拌均匀关火。
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9. 香油（不喜欢可略）。
小贴士
在喝汤的时候把姜思丝挑出即可。姜丝一定要和汤一起熬，才能释放出姜本身的功效哦！
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