【蔓德拉的厨房】《夏洛特烦恼》之茴香打卤面
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倦与恋涵凝
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时间: 30分钟-1小时
食材
陈克明西北拉面（超市冷柜有售）
300g三人份
茴香
一把
绞肉末
100g
洋葱
1/3个
豆干
2块
大蒜头
3粒
黑木耳
1小把
豆腐泡
5个
鸡蛋
2个
水
3汤碗
甜面酱
2勺
辣豆瓣酱
2勺
水淀粉
半汤碗
步骤
-
1. 处理食材：洋葱切丝，豆腐干切片，黑木耳泡发撕成小块，茴香留一小撮其余切成小段，豆腐泡切成两半，大蒜头切成末，西红柿切成小块，鸡蛋打散以后用油略煎后滑散。西红柿切一大片留做装饰用。 -
2. 肉末先用酱油，辣黄豆酱，盐，胡椒粉腌10分钟以上。起油锅，先把蒜末炒香，将腌过的肉末煸干
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3. 煸炒肉末差不多的时候倒西红柿块，待西红柿炒出汁，盛起。再起油锅煸炒洋葱丝，下甜面酱两勺和黄豆瓣酱两勺炒香，接着下茴香段，黑木耳，油豆腐泡，豆腐干等，倒入炒好的肉末和西红柿汁，加开水3汤碗，但水沸后用水淀粉勾芡。卤汁做好。
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4. 另一只锅烧开水后下陈克明西北拉面，面条九分熟的时候捞起，放入大碗中，浇上卤汁，摆好西红柿片和鸡蛋块，还有茴香段，令人馋涎欲滴的夏洛的茴香打卤面就做好了。
小贴士
1.茴香不可以放太多，这样容易造成蛋烧翻面时不成型； 2一定不要急于翻面，要等上面的蛋液也略凝固了才可以翻.
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